Benjamin Ich werde immer wieder gefragt, wie man mit einer pflanzlichen Ernährung beginnen kann. Die Idee, sich pflanzlich zu ernähren, kann sehr überwältigend sein, muss es aber nicht. Dieses Gefühl der Überwältigung kommt oft, wenn es eine starre Alles-oder-Nichts-Mentalität rund um den Begriff pflanzlich gibt – dies kann man allerdings verhindern!
Im Mittelpunkt dieser Philosophie steht eine flexible pflanzenbasierte Ernährung. Das bedeutet, dass es nicht den einen oder den richtigen Weg gibt. Es bedeutet, dass Du Deinen Teller mit einer Fülle an pflanzlichen Lebensmitteln füllst, Dir aber Spielraum lässt, um die Lebensmittel zu essen, die Du genießt und mit denen Du Dich wohlfühlst. (Spoiler-Alarm! Du musst nicht auf tierische Produkte verzichten, um Dich pflanzlicher zu ernähren.)
Aber ich verstehe es, Richtlinien sind hilfreich, besonders am Anfang. Deshalb teile ich meine 5 besten Tipps, um anzufangen, pflanzlich zu essen.
Es sind kleine Veränderungen, aber wenn Du sie konsequent umsetzt, können sie eine große Wirkung haben. Wähle einen dieser Tipps, um anzufangen. Sobald es zur Gewohnheit wird, gehe zum nächsten über. Schon bald wird es Dir zur zweiten Natur werden, Dich pflanzlich zu ernähren. Ich kann es kaum erwarten, dass Du all die Vorteile dieser pflanzenbasierten Ernährungsweise kennenlernst!
5 einfache Möglichkeiten, um Dichpflanzlich zu ernähren
Greife zu pflanzlicher Milch
Deine Milch gegen pflanzliche Milch wie Mandel- oder Cashewmilch auszutauschen, ist einer der einfachsten ersten Schritte, um sich pflanzlicher zu ernähren.
Es gibt so viele tolle pflanzliche Milch und andere milchfreie Optionen. Es ist nur wichtig, die Etiketten zu lesen. Entscheide Dich für pflanzliche Milch ohne Zuckerzusatz und mit Zutaten, die Du kennst. Je kürzer die Liste der Inhaltsstoffe, desto besser. Einige meiner Favoriten sind Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch.
Konsumiere pflanzliches Eiweiß
Lerne, pflanzliche Proteine wie Linsen, Bohnen, Tempeh oder Hanfsamen zu lieben. Es gibt so viele leckere fleischlose Mahlzeiten, die sich um diese pflanzlichen Proteine drehen. Denk an Linsen-Tacos, Tempeh-Bolognese oder Kichererbsen-Curry.
Wenn Du Deiner Familie den Einstieg in die pflanzliche Ernährung erleichtern möchtest, kannst Du pflanzliche Proteine zu Deinen Gerichten mit tierischen Proteinen hinzufügen. Ersetze zum Beispiel die Hälfte des Putenfleischs in den Tacos durch Linsen, die Hälfte des Rinderhackfleischs in Deiner Bolognese durch Tempeh und die Hälfte des Hühnerfleischs in Deinem Curry durch Kichererbsen.
Baue leckere Smoothies in Deine Ernährung ein
Smoothies sind ein einfacher Weg, um viele pflanzliche Lebensmittel und Nährstoffe in deinen Tag zu integrieren. Spinat und anderes Grünzeug kann hinzugefügt werden, ohne den Geschmack zu verändern. Gefrorener Blumenkohl und gefrorene Zucchini können ganz einfach in die Smoothies verarbeitet werden, um die Ballaststoffe und Nährstoffe zu erhöhen. Dieser versteckte Veggie-Trick kann die Banane im Smoothie ersetzen oder reduzieren, ohne die Cremigkeit zu beeinträchtigen.
Achte darauf, dass dein Smoothie nicht zu einer Zuckerbombe wird. Während Obst ein nahrhaftes pflanzliches Lebensmittel ist, kann es leicht übertrieben werden, besonders in Smoothies. In den meisten Fällen empfehle ich etwa 1/2 Tasse Obst pro Smoothie.
Sorge für eine Balance auf Deinem Teller
Ziele darauf ab, dass etwa die Hälfte oder mehr Deines Tellers mit Gemüse gefüllt ist. Indem Du Dich auf eine Fülle von nährstoffreichem Gemüse bei Deiner Mahlzeit konzentrierst, stellst Du sicher, dass Du eine Vielzahl von Nährstoffen bekommst und hauptsächlich Pflanzen isst. In gewisser Weise verdrängst Du die weniger nährstoffreichen Lebensmittel und füllst Dich mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen. Die anderen 1/2 – 1/4 Deines Tellers sollten mit pflanzlichem oder tierischem Eiweiß Deiner Wahl, Getreide oder komplexen Kohlenhydraten gefüllt sein und mit gesunden Fetten abgerundet werden.
Den meisten Menschen fällt es leichter, ihren Essstil zu ändern, wenn sie eine positive Einstellung zu dem haben, was sie essen, anstatt sich darauf zu konzentrieren, Lebensmittel zu eliminieren oder zu reduzieren. Stelle also sicher, dass Du Dich auf all die schönen Lebensmittel konzentrierst, mit denen Du Deinen Teller füllst.
Sammle Rezepte
Rezepte, die Du immer zur Hand hast, ersparen Dir den zusätzlichen Aufwand und die Zeit, die es braucht, neue Rezepte zu finden. Wenn Du 5 bis 10 pflanzliche Rezepte auf Vorrat hast, die schnell zubereitet werden können, ist es einfach, pflanzlich zu essen. Es hilft Dir, Dich in der Küche sicher zu fühlen, weil Du weißt, dass Du eine leckere, gesunde Mahlzeit zubereiten kannst, ohne zu viel nachzudenken.
